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Notizie Laore

Ortaggi | Salute e consumo consapevole

Conoscere gli ortaggi dal punto di vista nutrizionale, salutistico, gastronomico e della sicurezza alimentare: una utile guida curata dall’Agenzia Laore per scoprire le proprietà degli ortaggi di Sardegna, nell’ottica di una alimentazione sana basata sul consumo consapevole dei prodotti locali.

Il testo è stato realizzato con la collaborazione di ricercatori universitari, agronomi, tecnologi alimentari, medici, enogastronomi che, a titolo gratuito, hanno fornito le loro esperienze.

Nel testo un’attenzione particolare è dedicata al ruolo che i diversi ortaggi rivestono nella cultura enogastronomica e nella medicina popolare sarda, con riferimento alle diverse specie tradizionali a rischio di estinzione.

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